Rubinelli Vajol Amarone della Valpolicella Classico 2015

Jetzt genießen oder bis zu 20 Jahre lagern. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren.

Der Betrieb Rubinelli Vajol befindet sich zwischen der tausendjährigen Pfarrkirche San Floriano und San Pietro in Cariano, im geografischen Zentrum des historischen Valpolicella. Gaetano Rubinelli, der Stammvater der Familie Rubinelli, kaufte das Weingut Vajol wegen seiner perfekten Bassin-Form, die sich durch eine ideale Sonneneinstrahlung und ein luftiges und gemäßigtes Klima auszeichnet, das eine perfekte Trocknung der Trauben garantiert. Sie produzieren nur nummerierte Flaschen der fünf Rotweine des Valpolicella Classico: Amarone, Ripasso, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Classico und Recioto.

Die Trauben von Corvina (40 %), Molinara (5 %), Rondinella (10 %), Corvinone (40 %) und Oseleta (5 %) ruhen vier Monate lang auf dem in den Tuffstein gegrabenen Dachboden, wo der natürliche Trocknungsprozess stattfindet. Der fertige Wein wird dann für etwa 18 Monate in Eichenfässern gelagert.

Der Amarone della Valpolicella Classico Rubinelli Vajol hat eine tief purpur-rote Farbe mit rubinroten Reflexen. Im Bouquet zeigt er ein breites und sehr intensives Aromenprofil mit Noten von Schwarzkirsche, Orangenblüten und mediterranen Kräutern sowie Anklängen von Pfeffer, Lakritz und dunkler Schokolade. Am Gaumen ist der Wein komplex und aromatisch, mit einer guten Rundheit und einer ausgezeichneten Geschmackskonzentration, die einen langen Abgang hinterlässt. Er passt hervorragend zu gebratenem und geschmortem Fleisch, wie z.B. Schweinshaxen.