Schaumweine

Schaumweine werden auf der ganzen Welt hergestellt und werden mit Feiern, Festen und dem guten Leben assoziiert. Sie eignen sich hervorragend als Aperitif oder als Begleiter zu Austern, Hummer und cremigem Käse bis hin zu würzigen asiatischen Gerichten und Salaten. Die bekannteste Art der Schaumweinherstellung ist die traditionelle Methode, die für Champagner, Cava und Cremant verwendet wird. Bei diesem Verfahren findet die zweite Gärung in der Flasche statt, wodurch die Bläschen entstehen. Prosecco wird nach der Charmat-Methode hergestellt, bei der die zweite Gärung in einem großen versiegelten Tank stattfindet.

Schlüsselregionen der Schaumweinherstellung

Die Champagne in Nordfrankreich ist die bekannteste Region für Schaumwein. An zweiter Stelle stehen die Regionen Venetien und Fruili-Venezia Giulia in Norditalien, die Heimat des Prosecco. Spaniens berühmtester Schaumwein ist der Cava, der vor allem in der kleinen Region Penedes in Katalonien hergestellt wird. Weitere wichtige Schaumweinregionen sind das Loire-Tal in Frankreich, das für seinen Cremant bekannt ist, sowie Teile Kaliforniens, Australiens und Neuseelands.

Sektrebsorten

Der berühmteste Schaumwein ist der Champagner, der in der Regel aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir oder Pinot Meunier hergestellt wird. Prosecco wird aus der in Italien heimischen Glera-Traube hergestellt, während Cava traditionell aus den lokalen Xarello-, Parellada- und Macabeo-Trauben gewonnen wird. Es gibt auch schäumende Rosé-Weine und schäumende Rotweine, die aus schwarzen Rebsorten hergestellt werden. In Australien wird zum Beispiel die Shiraz-Traube zur Herstellung von kräftigen, schäumenden Rotweinen verwendet, und in Frankreich werden häufig Cabernet Franc und Grenache zur Herstellung von schäumenden Rosé-Weinen verwendet.