Rubinelli Vajol Recioto della Valpolicella Classico 2015

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren.

Das Weingut Rubinelli Vajol und seine 10 Hektar Weinberge befinden sich in der Conca del Vajol, in den Hügeln Venetiens. In dieser sonnigen Gegend im Herzen des Valpolicella-Gebiets zeichnen sich die Böden durch eine starke Präsenz von Kalkstein und Tuffstein aus, mit Spuren von Lehm und Skelettboden. Die perfekte Sonneneinstrahlung und das gemäßigte und gut belüftete Klima schaffen die idealen Bedingungen für den Anbau feiner Trauben, von denen die meisten die einheimischen Sorten Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara und Oseleta sind.

Der Recioto della Valpolicella Classico Rubinelli Vajol besteht aus einer Assemblage aus 50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara und 5% Oseleta. Die Gärung und Mazeration findet in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur statt. Der Wein reift zunächst 3 Monate im Stahltank, dann für eine kurze Zeit in einem kleinen Eichenfass und anschließend für eine längere Zeit in der Flasche.

Der Wein hat eine purpurrote Farbe mit brillanten rubinroten Reflexen. Das Aromaprofil ist berauschend, mit blumigen Noten von Rosen und Veilchen, Anklängen von Schwarzkirsche, Erdbeere, Johannisbeere, Himbeere und Heidelbeere, gefolgt von Gewürzen, Tabak und Kakao. Am Gaumen ist er warm, seidig und opulent mit weichen Tanninen. Er ist ein außergewöhnlicher Wein, der besonders gut zu Desserts mit roten und getrockneten Früchten oder Schokolade passt, aber auch zu gereiftem oder Blauschimmelkäse schmeckt er hervorragend.