Francois Chidaine Montlouis Les Choisilles 2022

Lagerung bis zu 15 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren.

Nach jahrelanger Arbeit im Familienweingut beschloss François Chidaine 1989, sich selbstständig zu machen und gründete sein Weingut in Montlouis-sur-Loire, im Herzen der Touraine. Im Jahr 1992 begann er, sein Weingut auf biologischen Anbau umzustellen und im Jahr 1999 stellte er auf biodynamischen Anbau um. Heute erstreckt sich das Weingut über 45 Hektar, die in zahlreiche kleine Parzellen aufgeteilt sind, auf denen hauptsächlich Chenin Blanc angebaut wird.

Die Chenin Blanc-Trauben (lokal Pineau de Loire genannt) stammen von Rebstöcken, die zwischen 30 und 90 Jahre alt sind und in der Appellation Montlouis-sur-Loire auf kalkhaltigen, lehmigen Böden mit viel Silex und Tuffstein stehen. Die Ernte erfolgt manuell und in verschiedenen Phasen, um eine perfekte Reifung zu gewährleisten. Der Most gärt mit einheimischen Hefen in 620 Liter fassenden Demi-Muids. Der Wein reift dann 6-8 Monate lang auf der Hefe.

Francois Chidaine Montlouis Les Choisilles hat eine helle strohgelbe Farbe. In der Nase zeigt er ein fruchtiges Aromaprofil mit Noten von weißem Pfirsich und Blumen, gefolgt von einigen mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er elegant und delikat, frisch und ausgewogen. Der Abgang ist angenehm mineralisch. Probieren Sie ihn als Aperitif, zu gebackenem Wolfsbarsch, Garnelen oder Ziegenkäse.