Domaine Charles Audoin Au Champ Salomon Rouge 2017

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren nicht nötig.

Das Weingut der Familie Audoin wird vom Wine Advocate als "Bezugsgröße für Marsannay" bezeichnet. Dies ist der Vision von Charles Audoin zu verdanken, der in den 1970er Jahren begann, Weine unter seinem Namen abzufüllen und zu verkaufen. Charles vergrößerte den bescheidenen Besitz der Familie von 2,5 auf 14 Hektar, die alle ökologisch bewirtschaftet werden und zu denen viele der besten Crus des Marsannay gehören. Heute wird das Weingut von seinem Sohn Cyril geleitet, der hier in fünfter Generation Trauben anbaut.

Champ Salomon hat eine besondere Bedeutung für die Familie, da er 1945 von Cyrils Großvater gepflanzt wurde und dazu neigt, reichhaltige Pinot Noirs hervorzubringen. Die Weine werden alle ohne Filterung und Schönung abgefüllt, um den natürlichen Charakter des Terroirs und der Sorte zur Geltung zu bringen.

Im Bouquet dominieren reife Himbeeren, Kirschen und Pflaumen mit Untertönen von Brombeeren, Gewürzen und gebackener Erde. Der erste Schluck offenbart einen leuchtenden Ausbruch von Aromen roter Früchte, die lange auf der Zunge verweilen, zusammen mit feinen Tanninen, einer gut gebauten Struktur und einem hellen Streifen Säure im Abgang. Das ausgewogene und raffinierte Geschmacksprofil macht ihn zu einem idealen Begleiter von Charcuterie oder reifem Hartkäse, aber auch von reichhaltigen Fleischeintöpfen, Entenbraten oder Wild wie Reh.