Sphera White Concepts Chardonnay 2020

Lagerung bis zu 7 Jahre. Gut gekühlt servieren.

Doron Rav Hon studierte Weinbau im Burgund und verliebte sich in die sensationellen Weißweine der Region, als er als Lehrling bei der Domaine Jacques Prieur wirkte. Nach seiner Rückkehr nach Israel war es selbstverständlich, zusammen mit seiner Frau Sima, die den Betrieb leitet, das erste auf Weißweine spezialisierte Boutiqueweingut des Landes zu gründen.

Die Weinberge von Sphera liegen in den Tälern von Givat Yeshayahu, wo das einzigartige Mikroklima perfekt für die Herstellung von Weißwein höchster Qualität ist. Die Rebflächen sind entlang eines Baches gepflanzt, über den tagsüber kühlende Brisen wehen und nachts kalte Luft auf den Talboden sinkt. So werden die heißen Sommertemperaturen gemildert und eine lange Reifezeit ermöglicht, die den Trauben ein perfektes Gleichgewicht zwischen reifem Fruchtgeschmack und erfrischender Säure und Aromatik verleiht.

Die Chardonnay für diese Abfüllung wachsen auf Kalkstein und Terra Rossa, den "roten Böden", die reich an Mineralien sind. In der Kellerei werden 70% der Trauben in Edelstahltanks vergoren und ausgebaut, der Rest wird sieben Monate lang in französischen Eichenfässern gelagert. Die Kombination aus dem besonderen Terroir und Dorons minimalistischem Ansatz bei der Weinherstellung ergibt einen komplexen, lebendigen Chardonnay, der vor reifen tropischen Früchten, Zitrusnoten und einem Hauch von gerösteter Eiche und Gewürzen aus der Fassgärung nur so strotzt.