Fasoli Gino Valpolicella Corte del Pozzo 2017

Ab jetzt bis 2024 trinken. Vor dem Servieren kein Dekantieren erforderlich.

Reife rote Kirsche, Beerenmarmelade und Veilchennoten zeichnen das verführerische Bouquet dieses klassischen Valpolicella aus, wohingegen der erste Schluck Aromen von roter Johannisbeere, Kirschwasser und Rosinen mit gut entwickelten Tanninen und einer ausgleichenden Frische zum Vorschein bringt. Diesen Wein können Sie hervorragend jetzt schon zu einer frischen Pasta oder zu Hühnchen mit einer kräftigen Tomatensoße servieren, er kann aber auch mindestens für die nächsten fünf oder sechs Jahre im Weinkeller gelagert werden.

Die Corvinone, Corvina und Rondinella Trauben, die Teil dieses Weines sind, werden alle von lokalen Bauern, die seit Jahrzehnten mit der Fasoli Familie zusammenarbeiten, biologisch angebaut. Während der Ernte gehen die Leser mehrere Male durch den Weinberg, um zu garantieren, dass die Trauben im optimalen Reifezustand geerntet werden. Die Familie trennt dann einen Teil der Trauben ab, damit sie für bis zu 20 Tage in Kisten getrocknet werden. Diese traditionelle Appassimento-Methode konzentriert die Zucker und Aromen in diesen Trauben.

Die getrockneten Trauben werden dann in Eichenfässern gegoren, wohingegen die frischen Trauben separat in Edelstahlfässern gegoren werden. Nach einer 10- bis 12-monatigen Reifung beschließt die Fasoli Familie dann, wie sie die verschiedenen Komponenten mischen möchten, um einen aromatischen und dennoch wohlausgewogenen Wein zu schaffen.