Domini Veneti Vigneti di Torbe Valpolicella Ripasso Superiore 2020

Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig.

Domini Veneti ist das Aushängeschild der Cantina Valpolicella Negrar, die als einer der wichtigsten Produzenten der Venetiens gilt. Die Cantina wurde 1933 von sieben lokalen Familien gegründet und hier wurde in den 1930er Jahren zufällig die Methode zur Herstellung von Amarone entdeckt. Heute zählt die Cantina 230 Mitglieder und verfügt über rund 700 Hektar Weinberge, die viele der besten Lagen des Valpolicella umfassen.

Dieser süffige Rotwein wird nach der traditionellen Ripasso-Methode hergestellt, bei der der junge Wein auf den Schalen von Trauben, die zuvor zur Herstellung von Amarone-Wein verwendet wurden, "repassiert" oder refermentiert wird. Da diese Trauben getrocknet und zu Rosinen werden, sind sie sehr konzentriert und verleihen dem Ripasso intensive Aromen, zusätzliche Tannine und Struktur.

Die Trauben für diesen Wein stammen aus Torbe, wo die Reben in einer Höhe von bis zu 420 Metern gepflanzt und zum Schutz der Qualität sorgfältig von Hand gelesen werden. Nach der Vinifikation reift der Wein vor der Abfüllung 18 Monate lang in Eichenfässern. Dadurch entsteht ein lebhafter, fruchtbetonter Rotwein, der mit Noten von roten Kirschen und süßen Gewürzen sowie Anklängen von Trockenfrüchten, Schokolade und Kirschlikör aufwartet. Ideal zur Kombination mit gegrilltem und gebratenem roten Fleisch, Pasta auf Tomatenbasis und allen Arten von Charcuterie und reifem Käse.