Lagerung bis zu 9 Jahre. Vor dem Servieren kein Dekantieren erforderlich.

Dieser Einzellagerwein Valpolicella Ripassi wird sorgfältig mit handgeernteten Trauben vom südlichsten Teil der historischen Pojeca Parzelle, die sich seit Jahrhunderten im Besitz der Rizzardi Familie befindet, hergestellt. Das Weingut wurde 1914 nach der Heirat zwischen zwei lokalen adligen Weinherstellungsfamilien - Grafen Rizzardi und Grafen Guerrieri - gegründet.

Nach der Ernte unterziehen sich die Trauben einer ersten Mazeration und Gärung in Edelstahlbehältern. Danach folgt eine zweite Gärung mit der Haut, die bereits für die Herstellung der Amarone Weine des Weingutes verwendet wurde. Als letztes kommt die fünfmonatige Reifung in einer Kombination aus 5 Hektoliter großen französischen Eichenfässern und 50 Hektarliter großen slawonischen Eichenfässern, bevor der Wein als verkaufsbereit gilt.

Diese traditionelle Weinherstellungsmethode für Valpolicella Ripasso Weine führt zu kräftigen, dekadenten Weinen mit einer dunkelrubinroten Farbe und himmlischen Aromen von dunkler Beerenmarmelade, Kakao und süßen Backgewürzen. Auf dem Gaumen ist eine großartige Geschmackskonzentration mit Schwarzkirschen, schwarzer Johannisbeere und Noten von rauchigem Toast sowie ein schwerer Körper, milde Tannine und ein seidenglattes Mundgefühl vorhanden. Dank der festen Struktur und dem intensiven Geschmacksprofil passt dieser Wein hervorragenden zu Lammbraten, einem erstklassigen Steak oder auch einem deftigen Rindergulasch.