Vieille Julienne Chateauneuf du Pape les Hauts Lieux 2012

Idealerweise ab jetzt bis 2030 trinken. Vor dem Servieren 2 Stunde dekantieren

Der Les Hauts Lieux stammt von Trauben, die auf Kalkböden im nördlichen Sektor der Chateauneuf Du Pape Appellation wachsen, und wird zu 70% aus Grenache, zu 20% aus Mourvedre, zu 5% aus Cinsault und zu 5% aus Counoise hergestellt. Dieser Wein ist komplex, köstlich und schwer und verfügt über Aromen von reichhaltigem Beerenkompott, kandierten Rosenblüten und Obstlikör. Auf dem Gaumen werden Noten von Anis und schwarzem Tee von Aromen nach Graphit und Boysenbeertorte begleitet. Das Mundgefühl ist vollmundig und üppig und der Abgang lang und mineralhaltig.

Gehaltvolle Wildvögel wie Fasan, Perlhuhn oder Taube mit karamellisierten gebratenen Karotten, Kartoffeln und Rüben schmecken köstlich, wenn sie zu einem reichhaltigen, vollmundigen Chateauneuf Du Pape, wie diesen, gegessen werden.

Der Les Hauts Lieux ist mit seinen 6.000 produzierten Flaschen eine Seltenheit und ein fantastischer Schatz. Jean-Paul Daumen, der Weinhersteller, wählt die Trauben von den höchsten Terrassen des Weinberges Cabrieres aus und verwendetet während des Weinherstellungsprozesses kein Schwefel und fügt unmittelbar vor dem Abfüllen nur eine kleine Menge davon hinzu. Dieser Wein wird in Zementfässern gegoren und in großen Eichenfässern gealtert und ist dafür gedacht, den Ort und die Region und nicht stilistischen Weinherstellungsarten zur Schau zu stellen.