DAOU Cabernet Sauvignon Reserve 2019

Trinken Sie ihn jetzt oder lagern Sie ihn bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden.

Die Brüder Georges und Daniel Daou gründeten ihr Weingut vor über einem Jahrzehnt, nachdem sie in Napa nach erstklassigem Land gesucht hatten und entdeckten, dass Paso Robles eigentlich alles bot, was sie brauchten. Das ehrgeizige Duo ist bestrebt, Weine im Bordeaux-Stil mit der Lebendigkeit und Ausdruckskraft der Neuen Welt herzustellen. Diese Ecke von Paso Robles eignet sich dank des Napa-ähnlichen Klimas und der Böden, die reich an Kalkstein sind, wie viele der besten Weinberge Frankreichs, perfekt für diese Mission.

Der DAOU Cabernet Sauvignon Reserve wird aus hochwertigen Trauben hergestellt, die von den Weinbergen der Brüder stammen, die auf einer Höhe von 2200 Fuß liegen. Diese Höhenlage trägt dazu bei, die ausgewogene Frische des fertigen Weins zu bewahren und die Entwicklung intensiver, konzentrierter Aromen und Geschmacksnoten zu gewährleisten. Nach der Gärung wird der Wein 18 Monate lang in 80 % neuen französischen Eichenfässern gelagert, damit der Wein reifen und zusätzliche Komplexität gewinnen kann.

Dieser atemberaubende Wein öffnet sich mit Aromen von Cassis, Brombeeren und dunklen Kirschen sowie einem Hauch von süßen Gewürzen und dunkler Schokolade. Der erste Schluck offenbart komplexe Geschmacksschichten, die sich langsam im Mund entfalten und von zerquetschten reifen Beeren und Johannisbeerkonfitüre bis zu tiefen Kräuter- und Erdtönen reichen. Am Gaumen zeigt sich ein geschmeidiges Mundgefühl, eine gut definierte Struktur und feste Tannine, die mit einigen Jahren Lagerung weicher werden.