Bibich Debit 2017

Ab jetzt bis 2022 trinken. Servieren Sie ihn gut gekühlt.

Der kroatische Winzer Alen Bibić hat eine besondere Mission, und zwar möchte er die Schatzkiste der einzigartigen heimischen Rebsorten seines Landes mit der ganzen Welt teilen. Alens Weingut liegt in den Bergen über der Stadt Skradin im Norden Dalmatiens und hat diese Region bekanntgemacht sowohl die Weinindustrie nach den verheerenden Jugoslawienkriegen der 90er Jahren wiederbelebt.

Eine von Alens Lieblingstrauben ist die Debit Rebsorte, die er für diesen trockenen sortenreinen Weißwein verwendet. Gemäß einer lokalen Sage wurde sie nach ihrer Beliebtheit bei Napoleon benannt, der sie von den Winzern als Bezahlung bzw. „Debit“ für seinen Schutz akzeptierte. Alen nimmt die Debit Trauben von den alten Weinreben auf einem Weinberg, der seit Generationen in Familienbesitz ist. In der Erntezeit werden die Trauben von Hand gepflückt und in Edelstahlbehältern vinifiziert, um den natürlichen und fruchtigen Charakter der Debit Rebsorte beizubehalten.

Das Bouquet zeichnet sich durch grüne Äpfel, Zitronenschale und einer gewissen feuersteinhaltigen Mineralität aus, wohingegen der Gaumen eine rassige Säure, einen mittelschweren Körper und Noten von süßen Mandeln, getrockneten Kräutern und Quitte bietet. Der Bibich Debit ist ein sehr vielseitiger Wein, der gut zu in der Pfanne gebratenem Fisch, frischen Meeresfrüchten oder einfach zu einer großen Käse- und Charcuterie-Platte passt.