Manincor Castel Campan 2015

Ab jetzt bis 2030 trinken. Vor dem Servieren 2 Stunden dekantieren.

Das Manincor Weingut hat eine adlige Vergangenheit, die auf das Jahr 1608 zurückgeht, als Hieronymus Manincor begann, auf dem Land, das ihm vom Kaiser für seine Loyalität und Dienste zugesprochen wurde, zu bauen. Es befindet sich in der unabhängigen italienischen Provinz Südtirol. Dieser Verschnitt im Bordeaux Stil ist eine sorgfältige Zusammensetzung auf 70% Merlot und 30% Cabernet Franc von den unverwechselbaren Alpenweinbergen des Weingutes.

Der Merlot stammt von alten Weinreben des Tatzenschrot Weinberges, was zu den wärmsten der Provinz gehört, während der Cabernet Franc vom Seehof Weinberg kommt, dessen Lehm-, Kalk- und Kiesböden dabei helfen, elegante, konzentrierte Rotweine zu produzieren.

Nach einer sehr langen Gärung und Mazeration mit der Haut, die bis zu vier Wochen andauern können, wird der Wein für 20 Monate in Eichenfässern gereift, um den Verschnitt zu vereinheitlichen. Daraus folgt ein gut strukturierter Wein, der auffallende Tannine und verlockende Noten von süßen roten Beeren, Leder und qualmenden Tabak vorweist, weswegen er hervorragend zu gegrilltem Fleisch passt. Dank der strahlenden Säure und dem großzügigen Körper, eignet sich diese Flasche zur ausgedehnten Reifung und wird sich im Laufe des nächsten Jahrzehnts weiterentwickeln und verändern.