Jean-Paul & Benoit Droin Chablis 2019

Jetzt genießen oder bis zu 8 Jahre lagern. Gekühlt servieren.

Die Familie Droin produziert seit über vier Jahrhunderten Wein in Chablis. Das Weingut ist nach Jean-Paul Droin benannt, der 1965 im Alter von 14 Jahren im Familienbetrieb zu arbeiten begann, und nach seinem Sohn Benoit, der 1999 in den Betrieb eintrat. Das Weingut liegt im Herzen von Chablis und ist mit einigen außergewöhnlichen Weinbergen gesegnet, darunter mehrere Grand- und Premier-Cru-Lagen.

Diese Abfüllung ist ihr charmanter Chablis AOP, der von flachen Böden aus grauem Mergel und fossilreichem Kalkstein stammt. Wo immer es möglich ist, wendet die Familie nachhaltige Praktiken im Weinberg an, einschließlich des regelmäßigen Pflügens der Böden, um Unkraut zu beseitigen. In der Weinkellerei werden die Früchte schonend gepresst und mit wilden Hefen in Edelstahltanks vergoren. Der junge Wein ruht dann 8-10 Monate, bevor er leicht gefiltert und in Flaschen abgefüllt wird.

Spritzige Zitrusfrüchte springen sofort aus dem Glas, gefolgt von einem Hauch salziger Mineralität des Terroirs. Der erste Schluck offenbart eine rassige, köstliche Frische, intensive Aromen von Zitrone und grünem Apfel und einen reinen, sauberen Abgang. Er eignet sich hervorragend als eleganter Aperitif zu frischen Meeresfrüchten, Sushi, Blattsalaten oder Canapes.