Antinori Castello della Sala Bramito del Cervo 2021

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig, aber es wird empfohlen, den Wein eine halbe Stunde vor dem Servieren zu entkorken.

Das Castello Della Sala in Umbrien, nicht weit von Orvieto entfernt, ist ein mittelalterliches Castello aus dem Jahr 1350, das 1940 von der Familie Antinori erworben wurde, nachdem es jahrelang vernachlässigt worden war. Ihr Ziel war es, das Castello Della Sala so zu renovieren, dass es wieder in seiner alten Pracht erstrahlt. Auf den 170 Hektar Rebflächen, die das Schloss umgeben, werden hauptsächlich Weißweinreben angebaut, mit Ausnahme des Pinot Noir. Der historische Keller aus dem 16. Jahrhundert, der sich im Untergeschoss des Castello befindet, wurde nach modernen Gesichtspunkten umgebaut, um die Produktion exzellenter Spitzenweine zu ermöglichen.

Bramito Della Sala wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die von den an das Schloss angrenzenden Parzellen stammen, deren Böden sich durch ihren Reichtum an fossilen Sedimenten und Tonerde auszeichnen, was dem Wein Eleganz und Mineralität verleiht. Nach der Handlese und einer kurzen Mazeration auf den Schalen wird ein Teil des Mostes in Holz und der Rest in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren.

Der Wein zeigt eine schöne hellgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet dieses Chardonnay offenbart frische Aromen von tropischen Früchten, Ananas und Zitrusfrüchten, gefolgt von leichten Vanillenoten. Am Gaumen ist er komplex und gut strukturiert, elegant und mineralisch, mit zarten Fruchtnoten, begleitet von einer herrlichen Spritzigkeit. Probieren Sie ihn zu weißem Fisch und vegetarischen Gerichten.