Virna Barolo Cannubi Boschis 2012

Idealerweise zwischen 2020 und 2030 trinken. Vor dem Servieren 3 Stunden dekantieren.

Der Virna Borgogno Barolo Cannubi Boschis wird in einem der angesehensten Crus angebaut und ist dafür bestimmt, ein klassisches, köstliches Beispiel der Region zu werden. Dieser Wein ist mit seinen Aromen von süßen roten Beeren, Kakao und Teer nach dem Dekantieren köstlich aber wird nach 4-5 Jahren noch besser schmecken. Der Gaumen ist elegant und gleichzeitig stark, vollmundig aber mit seidigen Tanninen und mit Aromen nach getrockneter Kirsche, Backgewürzen, Trüffel und gerösteter Haselnuss. Dieser Wein ist beim Abgang leicht trocken und er würde von einer gewissen Zeit im Weinkeller sehr profitieren.

Fasan, Wachtel oder reichhaltige Fleischgerichte sind auf diesen festen aber seidigen Körper des Barolos zugeschnitten. Kräftiger Käse, Wildpasteten oder Lebermousses würden auch köstlich zu diesem Wein passen.

Das Cannubi Cru in Barolo gehört zu den größten und aufgrund seiner Kombination von Böden zu den begehrtesten Weinanbaugebieten, das Weine hervorbringt, die sowohl leicht als auch kräftig sind; er erscheint zwar weich aber in Wirklichkeit ist er recht kräftig. Nach einem leichten Keltern und 10-12-tägigem Maischen, bleibt der Virna Borgogno Barolo Cannubi Boschis bis zum Frühling in Edelstahlfässern, bis die malolaktische Gärung vollendet wurde. Die Hälfte des Weine verbringt dann 18 Monate in großen Eichen-Tonneaus (500 Liter) und die andere Hälfte bleibt für 6-12 Monate in kleineren slowenischen Eichenfässern. Nach diesem Alterungsprozess wird er abgefüllt und ein weiteres Jahr gelagert und ist dann bereit für den Verkauf .