Tenute Dettori Chimbanta 2019

Lagerung bis zu 9 Jahre. Dekantieren nicht nötig.

Alessandro Dettori hat sich auf dem Weingut seiner Familie im Nordwesten Sardiniens leidenschaftlich der biodynamischen Weinbereitung verschrieben. Die üppigen Weinberge befinden sich in einer wirklich bemerkenswerten Lage mit Blick auf das glitzernde Mittelmeer und die Insel Korsika. Wo immer es möglich ist, arbeiten Alessandro und sein Vater im Einklang mit Mutter Natur und produzieren kleine Chargen handwerklich hergestellter Weine, die, wie er sagt, "so sind, wie sie sind, und nicht so, wie man sie haben will".

Die 29 Hektar Weinberge der Familie sind mit traditionellen lokalen Rebsorten bepflanzt, und das Gut verfügt sogar über einige alte Cannonau-Rebstöcke, die im Jahr 1883 kultiviert wurden. Der Chimbanta wird aus der weniger bekannten Sorte Monica hergestellt, die von 41 Jahre alten gutseigenen Rebstöcken stammt. Der Wein wird in Beton- und Glasbehältern ohne Schönung oder Filtration und ohne Zusatz von Sulfiten gekeltert und reift dort für 24 bis 30 Monate.

Helle mediterrane Kräuter, Kirschen und ein Hauch von getrockneten Blumen bestimmen das Bouquet, während der erste Schluck einen mittleren Körper offenbart, der durch eine sanfte Säurestruktur und weiche, reife Tannine ausgeglichen wird. Das komplexe Geschmacksprofil macht diesen Wein zu einem idealen Begleiter für klassische sardische Gerichte wie Spanferkel, Lamm mit Artischocken oder auch pfeffrige Salami.