Shaw and Smith Pinot Noir 2021

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren.

Das in den späten 1980er Jahren von den Cousins Martin Shaw und Michael Hill Smith gegründete Unternehmen Shaw and Smith liegt in den Adelaide Hills, einem der renommiertesten Weinanbaugebiete Südaustraliens. Das Unternehmen besitzt etwa 55 Hektar Weinberge, auf denen es für das kühle Klima geeignete Sorten wie Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir und Shiraz anbaut.

Die Pinot Noir-Trauben stammen hauptsächlich aus dem Weinberg Lenswood, der auf etwa 450-500 Metern über dem Meeresspiegel liegt und 1999 mit Chardonnay und Pinot Noir bepflanzt wurde. Die Reben befinden sich hier in einem hügeligen Gelände mit Ost- und Westausrichtung und lehmigen Böden. Die Ernte erfolgt von Hand und die Gärung wird teilweise mit ganzen Trauben durchgeführt. Der fertige Wein reift in französischer Eiche.

Der Shaw and Smith Pinot Noir ist ein eleganter und ausdrucksstarker Wein mit einem komplexen und duftenden Aromaprofil, das durch Noten von roten und dunklen Früchten, floralen Anklängen, Hoisin und dann getrockneten Kräutern, Leder und Zedernholz gekennzeichnet ist. Am Gaumen ist er konzentriert und vollmundig mit samtigen und gut eingebundenen Tanninen und heller Säure. Der Abgang ist lang und tief und erinnert an die Aromen von Wild. Hervorragend zu Ente oder Lammfleisch mit Kräutern.