Santadi Latinia Passito 2015

Lagerung bis zu 7 Jahre. Leicht gekühlt servieren.

1960 von mehreren Winzerfamilien auf der Halbinsel Sulcis gegründet, ist Santadi heute dank der Weitsicht von Antonello Pilloni eines der wichtigsten Weingüter Sardiniens. Als Pilloni 1970 die Leitung der Genossenschaft übernahm, war Santadi vor allem dafür bekannt, preiswerte Fassweine in die ganze Welt zu exportieren. Pilloni verlagerte den Schwerpunkt auf die Flaschenabfüllung von Qualitätsweinen, die das einzigartige Terroir und die Traditionen Sardiniens zum Ausdruck bringen. Heute ist Santadi für seine köstlichen lokalen Weine bekannt, die beispielhaft für die typischen Reben der Insel wie Cannanou di Sardegna und Carignano stehen.

Dieser köstliche süße Wein wird nach traditionellen Methoden hergestellt, indem die Trauben spät mit einem sehr hohen Zuckergehalt gelesen werden. In der Regel kehren die Pflücker mehrmals zu den Reben zurück, um die Trauben zum optimalen Zeitpunkt der Überreife zu ernten. Der Most wird dann in Edelstahltanks vergoren und in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche mehrere Monate lang gereift.

Honig, gesalzenes Karamell, Vanille und eine subtile süße Würze bestimmen das Geschmacksprofil, während der erste Schluck eine intensive Süße, einen reichen, vollen Körper und einen sehr langen Abgang offenbart. Der hohe Zuckergehalt macht ihn zu einem idealen Partner für fruchtige Desserts, aber er passt auch gut zu gereiftem Hartkäse und zu typischen lokalen Gerichten wie gebratenen Ricotta-Ravioli, die mit Honig beträufelt werden.