Domaine Besson Chablis Grand Cru Vaudesir 2021

Lagerung bis zu 20 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren.

Die Domaine Besson liegt im Herzen von Chablis und umfasst fast 21 Hektar Weinberge. Das Weingut gehört Alain Besson, der den Betrieb 1981 von seinem Vater, ebenfalls Winzer, übernahm und nun zusammen mit seinen Kindern Camille und Adrien die Weinberge und den Weinkeller bewirtschaftet.

Die Chardonnay-Trauben stammen von einem weniger als 2 Hektar großen Weinberg, der auf einem Lehm-Kalk-Boden mit vielen fossilen Austern der Art Exogyra virgula angebaut wird. Nach einer sorgfältigen Auswahl und manuellen Ernte erfolgt die Gärung größtenteils in Stahlbehältern und nur zu einem kleinen Teil in Eichenfässern. Der Wein reift dann 18 Monate lang auf der Hefe in Edelstahltanks und teilweise in Fässern.

Der Chablis Grand Cru Vaudesir hat eine klare strohgelbe Farbe mit schönen goldenen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist breit und komplex mit blumigen und honigartigen Noten, gefolgt von großzügigen buttrigen und mineralischen Aromen. Am Gaumen ist er rund und ausgewogen mit einer guten Konzentration und einer ausgeprägten mineralischen Note. Er ist frisch und lebendig mit einem langen, angenehmen Abgang. Er schmeckt hervorragend als Aperitif oder zu frischem Käse und passt auch gut zu Schalentieren und Geflügel.