Cavallotto Langhe Nebbiolo 2018

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren nicht nötig.

Der legendäre italienische Weinkritiker Antonio Galloni bezeichnete Cavalotto als "den größten Barolo-Erzeuger, von dem nur wenige je gehört haben". Seit 1929 baut das Weingut in der legendären Lage Bricco Boschis in Castiglione Falletto außergewöhnlichen Nebbiolo an. Im Jahr 1948 begannen sie, ihre eigenen Barolos unter dem Familiennamen abzufüllen.

Das Weingut befindet sich heute im Besitz der fünften Generation der Familie Cavallotto, Alfio, Giuseppe und Laura. Sie produzieren ebenfalls außergewöhnliche Langhe-Weine wie diese Abfüllung, die aus den jüngsten Rebstöcken ihrer geschätzten Parzelle Bricco Boschis gekeltert wird. Die Trauben werden Mitte Oktober bei optimaler Reife gelesen und anschließend in einem Zeitraum von 18 bis 30 Tagen mit einheimischen Hefen vergoren. In der letzten Phase wird der junge Wein 18 Monate lang in großen Fässern aus slawonischer Eiche ausgebaut, bevor er abgefüllt wird.

Das Ergebnis ist ein gut strukturierter, eleganter Rotwein mit reichlich Noten von zerstoßenen roten Kirschen und Pflaumen sowie zarteren Anklängen von Gewürzen und Holzrauch aus dem Fass. Am Gaumen zeigt er einen mittleren Körper, feine Tannine und einen reichen Kern dunkler Früchte, der lange auf der Zunge verweilt. Er passt hervorragend zu traditionellen italienischen Gerichten wie Rindertartar und Vitello Tonnato oder zu einer Platte mit Prosciutto und Salami.