Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2015

Lagerung bis zu 25 Jahre. Zwei Stunden vor dem Servieren dekantieren.

Die Familie Cavallotto baut seit 1929 Nebbiolo in der prestigeträchtigen Lage Bricco Boschis in Castiglione Falletto an, aber erst 1948 begann sie, ihren eigenen Barolo unter dem Familiennamen abzufüllen. Heute wird das Weingut in der fünften Generation von Alfio, Giuseppe und Laura Cavallotto geführt, die es zu einem Namen für außergewöhnliche Barolos gemacht haben. Der italienische Weinautor Antonio Galloni bezeichnete Cavallotto sogar als "den größten Barolo-Produzenten, von dem nur wenige Menschen je gehört haben".

Dieser wunderbare Barolo Riserva wird aus alten Rebstöcken hergestellt, die 1948 und 1966 auf dem geschätzten Weinberg Vignolo der Familie gepflanzt wurden. Die Südlage und die kalkhaltigen Mergelböden bringen einen anmutigen und dennoch opulenten Barolo mit viel Charakter hervor. Die Früchte werden 26 Tage lang in Edelstahltanks mazeriert, um reichlich Tannine und Aromen zu extrahieren, bevor sie vier Jahre lang in slawonischen Eichenfässern und anschließend ein weiteres Jahr in der Flasche reifen.

Dieser Wein hat einen kräftigen und grüblerischen Charakter und sollte vor dem Servieren ein paar Stunden dekantiert werden, um seine wahre Schönheit zu entfalten. Das Bouquet wird von Weichseln, Kirschen, Rosenblättern und den für den Barolo typischen Teernoten dominiert, während am Gaumen feste Tannine und ein sehr langer Abgang mit Gewürzen, poliertem Leder und Anklängen von Tabakblättern zu finden sind.