Casa Castillo El Molar 2021

Lagerung bis zu 8 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren.

Das 1991 gegründete Weingut Casa Castillo erstreckt sich über 450 Hektar an den Hängen der Sierra del Molar, von denen 170 mit Weinbergen und der Rest mit Mandel- und Olivenbäumen bepflanzt sind. Das Unternehmen, das sich im Besitz der Familie Vicente befindet, wird heute von José María Vicente geleitet. Die häufigste Rebsorte in den Weinbergen des Weinguts ist Monastrell, gefolgt von Garnacha und Syrah.

Der Wein El Molar von Casa Castillo wird ausschließlich aus Garnacha-Trauben hergestellt, die von Weinbergen an den Hängen der Sierra del Molar stammen, die mit Rebstöcken bepflanzt sind, die zwischen 13 und 16 Jahre alt sind. Hier ist der Boden sandig mit Kies an der Oberfläche und das Klima ist mediterran. Die Trauben werden von Hand geerntet und nach der Gärung reift der fertige Wein 14 Monate lang in einer Mischung aus 500 und 5000 Liter Fässern.

Der Wein hat eine helle Farbe mit Kirschtönen. In der Nase zeigt er ein frisches und angenehmes Aromaprofil mit Noten von roten Früchten und Brombeeren, würzigen und balsamischen Anklängen. Am Gaumen ist er frisch und harmonisch mit feinen Tanninen und einer gut ausgewogenen Säure. Der Abgang ist lang und angenehm und erinnert an fruchtige Düfte. Er passt perfekt zu Auberginen Parmigiana.