Caparsa Doccio a Matteo Chianti Classico Riserva 2019

Lagerung bis zu 20 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, aber am besten öffnet man ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren.

Das Weingut Caparsa erstreckt sich über 11 Hektar im Herzen des Chianti, nördlich der Stadt Siena, und wird seit 1982 von Paolo Cianferoni, dem Sohn von Professor Reginaldo Cianferoni, der die Weinberge 1965 kaufte, geleitet. Caparsa produziert verschiedene Stile des Chianti Classico und andere traditionelle toskanische Weine aus einheimischen Sorten. Die Weine reifen im Keller des Anwesens aus dem siebzehnten Jahrhundert.

Die Sangiovese-Trauben mit geringen Anteilen von Colorino werden bei voller Reife geerntet. Die Weinbereitung erfolgt in Beton und großen Fässern. Anschließend reift der Wein 14 Monate lang in kleinen Fässern aus Allier-, slawonischer, amerikanischer oder ungarischer Eiche, gefolgt von 6 Monaten in Beton und weiteren 3 Monaten in der Flasche.

Der Chianti Classico Doccio a Matteo Riserva hat eine intensive Farbe mit rubinroten Reflexen. Das Aromaprofil wird von Noten von Schwarzkirsche, balsamischen Noten und Tabak dominiert, mit zarten Anklängen von süßen Gewürzen (vor allem Vanille und Zimt) und schließlich einer eisenhaltigen Mineralität. Am Gaumen ist der Wein charaktervoll mit einer lebendigen Frische und einem ausgeprägten Tanninrückgrat. Der Abgang ist lang und elegant. Durch seine Würze passt er hervorragend zu Wildterrinen und -pasteten oder zu rotem Fleisch mit Tomatensauce.