Bernard Defaix Cote de Lechet Chablis Premier Cru 2018

Trinken Sie jetzt bis 2026. Gut gekühlt servieren.

Dieser erstaunliche ökologische Premier Cru Chablis ist ein Musterbeispiel für die knackigen und mineralischen Chardonnays der Region. Er ist das Werk von Didier Defaix, Sohn von Bernard Defaix, dessen Familie hier seit mindestens fünf Generationen Wein herstellt. Heute besitzt die Familie 25 Hektar erstklassiger Rebflächen und kümmert sich persönlich um jeden Aspekt der Weinbereitung, vom Anbau der Trauben bis zur Abfüllung der Weine.

Die Côte de Lechet hat in Chablis den Ruf, dank der Ausrichtung der Hänge, die sich der morgendlichen Sonneneinstrahlung erfreuen und eine langsame Reifung der Trauben gewährleisten, bemerkenswert alterungsfähige Weine zu produzieren. Dadurch entstehen aromatische Weine mit viel Frische und Mineralität aus den steinigen, mit Fossilien übersäten Böden.

Didiers Ausdruck strotzt nur so vor lebhaften Zitrusnoten im Bouquet und dank der Gärung in Edelstahltanks vor Säure im Mund. Der erste Schluck ist erfrischend mit viel Zitronenzesten, Grapefruit und einer steinigen Mineralität, die den Wein sofort mit seinem Terroir verbindet. Ein fantastischer Wein, der als Aperitif oder zu einer Vielzahl von Gerichten wie Salaten, Sushi, frischen Austern und in der Pfanne gebratenen Fischgerichten passt.