Pares Balta Absis 2015

BIO/Organic Wein

Lagerung bis zu 9 Jahre. 1 Stunden vor dem Trinken dekantieren.

Der Pares Balta Absis gehört zu den ‘Mikroverschnitten’ der Weinkellereien. Darunter versteht man Weine, die in begrenzter Stückzahl und nur in den besten Jahren hergestellt werden. Diese Weine sollen mit einer Eleganz und Komplexität, die nur die besten Weinberge bereitstellen können, bis zum Äußersten ihr Terroir zum Ausdruck bringen. Der Absis wird aus einer Mischung von Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah hergestellt. Dies kann einzig und allein als ein Wein im Stile der Neuen Welt-Alten Welt beschrieben werden. Eine dunkle violette Farbe mit einem schwachen rubinroten Rand lassen die aromatische Intensität des Weines erkennen; Noten von Rosinen, Schwarzkirschen, Maulbeeren und von geräuchertem Zedernholz sind stark konzentriert. Auf dem Gaumen ist der Absis vollmundig, stark und langanhaltend. Aromen von Pflaumenmus, schwarzem Pfeffer und schwarzer Johannisbeere erfüllen den Mund und der Wein endet mit einem angenehmen und eleganten Abgang.

Dieser vollmundige Rotwein passt am besten zu Ente oder anderem Federwild, geschmortem Schweinefleisch oder gereiftem Käse wie Parmigionno Reggiano, der mit einer Balsamico-Glasur beträufelt ist.

Das Weingut von Pares Balta geht auf das 18. Jahrhundert zurück, als die ersten Weinreben auf den Weinbergen angebaut wurden, die jetzt die Weinkellerei umgeben. Die jetzigen Besitzer, die Familie Cusine, haben es in der 1980er Jahren übernommen und haben seitdem die Qualität verbessert. Mit der Herausgabe ihres ersten Rotweines Ende der 1980er Jahre fing der organische und biodynamische Traubenanbau und die Weinherstellung an und seit 2011 ist jeder Wein, der Pares Balta herstellt, garantiert organisch und biodynamisch.