Baigorri Fermentado en Barrica Blanco 2018

Jetzt genießen oder bis zu 8 lagern. Kein Dekantieren notwendig.

Bodegas Baigorri wurde 1996 von einer kleinen Gruppe von Erzeugern mit der Absicht gegründet, die Weinproduktion in der Rioja zu modernisieren, einer Region, die in den 1980er Jahren die richtige Philosophie verloren hatte. Heute hat sich das geändert und die großen Weine der Rioja gehören wieder zu den besten Produkten der Welt.

Der Baigorri Fermentado en Barrica Blanco wird aus 90 % Viura- und 10 % Malvasia-Trauben hergestellt, die von alten Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von über 50 Jahren stammen, die in Samaniego am Fuße der Sierra de Cantabria stehen. Die Trauben werden vor dem Pressen einige Stunden mit der Schale eingeweicht, um den Sortencharakter zu erhalten. Die Gärung findet in französischen Eichenfässern bei einer Höchsttemperatur von 20 °C statt. Schließlich wird der Wein 8 Monate lang in Eichenfässern auf der Hefe gelagert.

Die Viura-Traube verleiht dem Wein fruchtige Noten und Leichtigkeit, die Malvasia gibt ihm Struktur und Mineralität, während die Reifung auf der Hefe ihn cremiger und strukturierter macht.

Es ist ein voluminöser und reichhaltiger Wein mit Aromen von weißen Früchten, aber auch gerösteten Noten von Eichenholz aufgrund der Reifung. Am Gaumen hat er eine ausgezeichnete Konsistenz, die durch eine gute Säure und bemerkenswerte mineralische Noten ausgeglichen wird. Er passt sehr gut zu den intensiven Aromen von Blau- und Ziegenkäse, zu würzigen Herbstsuppen, Wurstwaren oder Salaten mit Fleisch oder Fisch. Er sollte kalt serviert werden, bei 8-10 °C.