Wie wirkt sich das Alter der Reben auf den Spätburgunderwein aus?

Mit zunehmendem Alter verringert sich der Ertrag der Pinot Noir-Reben, aber die Qualität der Früchte nimmt zu. Andererseits haben ältere Reben ein tieferes Wurzelsystem, das Nährstoffe und Wasser aus der Tiefe aufnehmen kann, was zu komplexeren und konzentrierteren Aromen in den Trauben führt. Weine aus alten Reben haben mehr Tiefe, Komplexität und Geschmacksintensität und bringen das Terroir stärker zum Ausdruck. Ältere Rebstöcke vertragen daher die Bedingungen der Region und produzieren aufgrund ihres Alters zwischen sechzig und hundert Jahren einen geringeren Ertrag bei etwa gleicher Qualität. Dies bedeutet, dass die Weine aufgrund der einzigartigen Eigenschaften, die das Alter der Reben mit sich bringt, selten und beliebt sind.