Wie entwickeln sich Bordeaux-Rotweinmischungen mit dem Alter?

Während der Reifung in der Flasche durchlaufen die roten Bordeaux-Mischungen einen Prozess der Verwandlung, bei dem sie sich von ihrem jugendlichen Überschwang lösen und eine reifere und auch raffiniertere Persönlichkeit annehmen. Der Wein wird auch durch tertiäre Aromen und Geschmacksrichtungen wie Leder, Tabak, Zedernholz und Erde bereichert, die den primären Fruchtcharakter des Weins ausgleichen. Die Tannine werden sehr langsam weicher und sorgen für Geschmeidigkeit, während die Säure das Gleichgewicht und die Frische bewahrt. Die Verbindung dieser feinen Nuancen ergibt Weine von viel höherer Komplexität, Klasse und auch Harmonie, die sich mit Geduld und Flaschenreifung auszahlen.