Tchotiashvili Budeshuri Saperavi 2019

Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren.

Das Weingut Tchotiashvili stellt Weine von höchster Qualität her und verwendet dabei die traditionelle Qvevri-Technologie aus der Region Kachetien.

Der Gründer Kakha Tchotiashvili ist ein handwerklicher Winzer, der sich auf die Wiederbelebung alter lokaler Rebsorten konzentriert und völlig natürliche Weine nach lokalen Traditionen herstellt, ohne Zusatzstoffe oder Chemikalien in den Weinbergen oder bei der Weinherstellung. Kakha ist ein Perfektionist und widmet den Reben und Weinen in allen Phasen des Anbaus und der Weinherstellung besondere Aufmerksamkeit. Dies ermöglicht es ihm, mit alten Methoden präzise und saubere Aromen zu erzeugen. Die Produktion ist begrenzt und die Flaschen werden für den Verkauf nummeriert.

Die Trauben stammen von Weinbergen am linken Ufer des Alazani-Flusses im Landesinneren von Kachetien. Die im Jahr 2002 gepflanzten Rebstöcke profitieren von einem leichten Sand-Karbonat-Kordelboden, der keine Bewässerung erfordert. Der Most wird in den Qvevri (unterirdische Terrakotta-Amphoren) dreieinhalb Monate lang nach der traditionellen regionalen Technik eingemaischt.

Der daraus resultierende Wein ist reichhaltig, mit tiefer Farbe und schönen violetten Reflexen. Das Bukett ist komplex mit bitteren roten Früchten, dunklen Pflaumen, Gewürzen, schwarzem Pfeffer, blumigen und krautigen Noten. Am Gaumen ist er saftig und weich, mit einem mittleren Körper, guter Säure und feinen Tanninen. Der Abgang ist perfekt ausgewogen und sehr elegant. Lassen Sie ihn eine Stunde lang atmen und genießen Sie ihn zu gegrilltem rotem Fleisch.