De Toren Private Cellar Fusion V 2019

Jetzt genießen oder bis zu 20 Jahre lagern. Eine halbe Stunde vor dem Servieren dekantieren.

De Toren Private Cellars liegt in den Polkadraai Hills von Stellenbosch und bietet einen atemberaubenden Blick über die False Bay. Das Ehepaar den Dulk zog 1991 von Johannesburg in diese Gegend. Die Rebanlagen profitieren vom Einfluss einer kühlen Meeresbrise. Der Winzer Ernest Manuel setzt auf dem gesamten Anwesen auf eine nachhaltige Bewirtschaftung und verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz, um die Böden der Weinberge zu schonen. Önologe Albie Koch verfolgt eine einfache Philosophie der Weinherstellung, die auf einer sanften und minimalen Verarbeitung ohne den Einsatz von mechanischen Pumpen beruht. Im Jahr 2018 wurden Daniel Mueller, Cedric Schweri, Albie Koch und Cape Estate die Mehrheitseigentümer.

Fusion V ist das Spitzenprodukt des Unternehmens De Toren Private Cellar, das erstmals 1999 aus einer Bordeaux-Cuvée hergestellt wurde.

Das Aromaprofil offenbart intensive Noten von reifen, roten und schwarzen Beeren, insbesondere Brombeeren und Kirschen sowie Anklänge an dunkle Schokolade, Zedernholz und eine Prise schwarzen Pfeffer. Am Gaumen ist der Wein konzentriert, dicht und komplex, mit weichen Tanninen und einer ausgeprägten Struktur. Seine perfekte Ausgewogenheit und seine unverwechselbare Textur machen ihn zu einem großartigen Partner für herzhafte Fleischgerichte wie Lammkoteletts und gegrilltes Schweinefleisch oder gereiftem Käse.