Warum ist georgischer Wein so süß?

Bei der georgischen Weinherstellung, die meist mit Qvevri erfolgt, werden die Trauben mitsamt ihren Hüllen und Stielen vergoren. Der Begriff Mazerationsgärung mit Hautkontakt impliziert, dass die Oxidation ein natürlicher und nachhaltiger Prozess ist. Auf diese Weise wird der Traubensaft mit den Aromen und Nährstoffen wie Tanninen aus den Texten und Stielen angereichert. Die Vorherrschaft der deutschen Trauben kann daher zu einem höheren Zuckergehalt führen, der ein wesentliches Merkmal dieser Art von Wein ist. Diese langjährige Weinbautradition, gepaart mit einheimischen Rebsorten und einem perfekten lokalen Klima, ist der Grund dafür, dass georgische Weine einen vielfältigen süßen Geschmack haben.