Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis Premier Cru Les Lys 2011

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren.

Dies ist ein sonnenverwöhnter Chablis aus dem Premier Cru von "Les Lys", geerntet von 45 bis 50 Jahre alten Rebstöcken. Sie können seine Komplexität in der Nase erkennen, wo sich Düfte von reifer Zitrone, Bratapfel, gebuttertem Toast, Honig und Erde wunderbar vermischen. Er stellt den Höhepunkt der Chardonnay-Traube dar und wird von einem der ältesten Weingüter der Region erzeugt.

Domaine Daniel-Etienne Defaix geht auf das 16. Jahrhundert zurück und befindet sich auf einem Stück Land, das vor fast 1000 Jahren von Mönchen für den Weinbau genutzt wurde. Das Weingut erstreckt sich über 28 Hektar und seine Weinberge sind ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt. Daniel-Etienne ist der Amtsinhaber in einer unverschämt langen Linie von Winzern, die 14 Generationen zurückreicht. Sein Enthusiasmus zeigt sich in den fröhlichen Chardonnay-Weinen des Weinguts, von denen viele lange auf der Hefe reifen, was ihnen ein üppiges Mundgefühl verleiht.

"Les Lys" beginnt mit einer Explosion von Obstbäumen und Zitrusfrüchten, die in Untertöne von Kräuterhonig, Brioche, Waldboden und steiniger Mineralität übergehen. Im Mund ist er bemerkenswert rund und zeigt einen mittelkräftigen Körper mit einer saftigen Säurestruktur. Der Abgang ist lang und kalkhaltig. Dieser Wein ist ein erwachsener Chardonnay, der zu erstklassigen Gerichten wie Escargot, Hummer oder einer würzigen Käseplatte passt.