Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren.

Clau de Nell ist ein biodynamisches Weingut im Loire-Tal, das 2008 von Anne-Claude Leflaive und ihrem Mann Christian Jacques erworben wurde. Seitdem wurde das Weingut renoviert, die Weinberge wurden erweitert und Sylvain Potain hat die Leitung übernommen. Der Betrieb konzentriert seine Produktion auf lokale Rebsorten, die Arbeiten im Weinberg und im Keller folgen den Vorgaben und Rhythmen des biodynamischen Kalenders und minimalen Eingriffen.

Die Chenin Blanc-Trauben, die biodynamisch angebaut werden, werden schonend in ganzen Trauben gepresst. Die Weinbereitung erfolgt mit natürlichen Hefen nach dem biodynamischen Kalender und der fertige Wein wird dann für etwa ein Jahr in gebrauchten Burgunderfässern und für weitere 6 Monate in Bottichen ausgebaut, immer in den in den Tuffstein gegrabenen Kellern.

Der Wein zeigt eine brillante Farbe mit goldenen Tönen. In der Nase ist er intensiv, elegant und frisch mit fesselnden Aromen von reifem Steinobst und Banane, gekochtem Apfel und mediterranen Kräutern sowie einigen Anklängen von Gebäck. Am Gaumen ist er weich, samtig und fruchtig mit einem langen, leicht zitrusartigen Abgang. Es ist ein Wein mit sinnlichem Charakter, der gut zu Meeresfrüchten, Carpaccio von Jakobsmuscheln oder weißem Spargel mit Sauce Hollandaise passt.