Heute ist Sancerre im französischen Loiretal vor allem für seinen Sauvignon Blanc bekannt, doch früher war die Region für ihre Rotweine berühmt. Diese kleine und prestigeträchtige Appellation, etwa zwei Stunden von Paris entfernt, profitiert von einem kühlen kontinentalen Klima, kalkreichen Böden und sanften Hügeln, die ideale Bedingungen für die Erzeugung frischer und eleganter Weißweine bieten.
Sancerre: Pinot Noir wird durch Sauvignon Blanc ersetzt
Die Geschichte von Sancerre reicht bis zu den alten Römern zurück, die als Erste Reben an den fruchtbaren Hängen und kalkreichen Hügeln des östlichen Loiretals pflanzten. Im Mittelalter bauten Klosterorden den Weinbau weiter aus und entwickelten ihn erheblich weiter. Die Rotweine aus Pinot Noir, der damals die Region dominierte, wurden über die Loire in andere Teile Frankreichs verschifft.
Der Wechsel zu Sauvignon Blanc erfolgte nach der Reblauskrise, die die Weinberge von Sancerre Ende des 19. Jahrhunderts verwüstete. Viele Winzer pflanzten Sauvignon Blanc neu an, da diese Rebsorte besser an die örtlichen Bedingungen angepasst war. Heute ist die Loire Frankreichs wichtigste Region für Sauvignon Blanc, und die Rebsorte macht 80 % der in Sancerre erzeugten Weine aus. Die übrigen Weine sind entweder Rotweine oder Rosés aus Pinot Noir.
Warum Sauvignon Blanc in Sancerre so gut gedeiht
Im östlichen Loiretal findet Sauvignon Blanc ideale Bedingungen vor: das kühle Klima, mineralstoffreiche Böden und natürlicher Rebstress sorgen für charaktervolle Weine mit einer ausgeprägten Herkunftsprägung.
Kühles Klima
Das kühle Klima im östlichen Loiretal ermöglicht den Sauvignon-Blanc-Trauben eine langsame Reifung. Diese Rebsorte bewahrt selbst bei voller Reife eine erfrischende Säure, die Sancerre seine charakteristische Spannung und Frische verleiht.
Frühe Reife
Ein weiterer Grund, warum die örtlichen Winzer auf Sauvignon Blanc umstiegen, ist die Tatsache, dass diese Rebsorte früher und zuverlässiger reift als Pinot Noir. Dieser Teil der Loire ist anfällig für Frost und unvorhersehbare Wetterbedingungen, weshalb eine weiße Rebsorte wie Sauvignon Blanc die risikoärmere Wahl darstellt.
Die drei Bodenarten von Sancerre
Sancerre verfügt über drei Hauptbodenarten: Feuerstein („Silex“), Kalkstein („Caillottes“) sowie Ton-Kalk-Böden („Terres Blanches“). Sauvignon Blanc bringt das Terroir besonders deutlich zum Ausdruck und entwickelt je nach Bodenart unterschiedliche Geschmacks- und Aromaprofile.
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Feuersteinböden verleihen den Weinen häufig rauchige, nahezu schießpulverartige mineralische Noten.
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Auf Kalkstein gewachsene Sancerre-Weine sind oft lebhaft und frisch mit ausgeprägten Zitrusaromen.
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Ton-Kalk-Böden sorgen für einen volleren Körper, große Aromatiefe und ein ausgezeichnetes Reifepotenzial.
Natürlicher Stress
Die Böden in Sancerre sind in der Regel gut durchlässig und reich an Mineralstoffen. Dies setzt die Reben unter Stress und zwingt sie, härter zu arbeiten, um an Wasser und Nährstoffe zu gelangen. Das Ergebnis sind geringere Erträge sowie eine präzisere Struktur und ausgeprägtere Aromen.
Was Sancerre einzigartig macht
Sancerres einzigartiges Terroir verleiht diesen Weinen ein unverwechselbares Profil im Vergleich zu anderen berühmten Sauvignon-Blanc-Regionen wie Marlborough in Neuseeland:
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Marlborough, Neuseeland: stark aromatisch, tropisch und grasig mit typischen „Stachelbeer“-Noten.
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Constantia und Elgin, Südafrika: voller und runder mit Zitrus-, reifen Tropenfrucht- und leichten Kräuternoten. Oft in Eiche ausgebaut für zusätzliche Komplexität.
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Bordeaux Blanc: meist mit Sémillon verschnitten und häufig in Eiche ausgebaut, wodurch ein vollerer Weißwein mit Anklängen von Steinobst, Gewürzen und Honig entsteht.
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Sancerre: schlank, mineralisch geprägt und zurückhaltender mit lebendiger, frischer Säure. Die meisten Sancerre-Weine werden in Edelstahltanks vergoren und ausgebaut, um ihre natürliche Frische und Mineralität zu bewahren.
Die Must-Try-Produzenten von Sancerre
Sauvignon Blanc begann in Sancerre erst ab den 1960er-Jahren wirklich zu glänzen, als einige wenige kleine Weingüter begannen, sich auf qualitativ hochwertigen Kleinserien-Weinbau zu konzentrieren. Die weltweite Nachfrage nach Sauvignon Blanc wuchs, wodurch ideale Bedingungen entstanden, um in Sancerre den charakteristischen Stil weiterzuentwickeln und zu verfeinern.
Hier sind die wichtigsten Erzeuger, die Sancerre in den letzten Jahrzehnten zu einem Synonym für außergewöhnlichen Sauvignon Blanc gemacht haben:
Domaine Delaporte
Seit dem 17. Jahrhundert wird dieses historische Familienweingut vom Vater an den Sohn weitergegeben und ist im Dorf Chavignol, südwestlich der Stadt Sancerre, verwurzelt. Heute liegt der Fokus auf nachhaltigem Weinbau und möglichst geringem Eingriff im Keller, wobei die meisten Arbeiten weiterhin von Hand nach traditionellen Methoden erfolgen.
Delaporte verfügt über einige außergewöhnliche Weinberge, insbesondere die Lagen rund um Chavignol auf hochwertigen Kalksteinböden. Das Weingut gilt als Referenz für klassischen Sancerre mit Präzision, Balance und minimalem Einsatz von Holz.
Domaine Fournier Père et Fils
Eines der größeren Weingüter in Sancerre, Domaine Fournier, wurde 1926 gegründet und war eng an der Entstehung der AOC Sancerre im Jahr 1936 beteiligt. Fournier hat sich im Laufe der Jahre stark erweitert und bewirtschaftet heute mehrere Appellationen mit rund 160 einzelnen Weinbergsparzellen im östlichen Loiretal.
Diese Vielfalt verschafft Fournier Zugang zu einer breiten Palette an Terroirs, darunter Sancerres ikonische Böden aus Feuerstein, Kalkstein und Ton-Kalkstein. Dadurch erhält ihr Portfolio eine beeindruckende Breite und Tiefe, einschließlich intensiver, strukturierter Weine mit bemerkenswerter Langlebigkeit sowie leichterer, frischerer Stile mit spritziger Säure.
Lucien Crochet
Domaine Lucien Crochet liegt im Dorf Bué, das für seine außergewöhnlichen Terroirs bekannt ist. Lucien Crochet gründete das Weingut, indem er Mitte des 20. Jahrhunderts zwei Familiengüter vereinte und enge Beziehungen zu Pariser Gastronomen aufbauen konnte. Sein Sohn Gilles studierte Önologie in Burgund und führte später einen terroirbezogenen Ansatz sowie moderne Weinbereitungstechniken ein.
Heute verfügt das Weingut über rund 35 Hektar, verteilt auf die drei klassischen Sancerre-Bodenarten, die überwiegend mit Sauvignon Blanc und teilweise mit Pinot Noir für roten Sancerre bepflanzt sind. Der Stil des Hauses ist strukturiert, traditionell und ernsthaft, wobei die Trauben parzellenweise vinifiziert und typischerweise auf der Feinhefe ausgebaut werden, um zusätzliche Komplexität und Textur zu erhalten.
Hubert Brochard
Seit 1900 spielt Hubert Brochard eine wichtige Rolle in der Geschichte von Sancerre und hat dazu beigetragen, die Region von einem Netzwerk kleiner Familienweingüter zu einer international renommierten Appellation zu entwickeln. Das Weingut begann als Weinhändler und Produzent im Dorf Chavignol und expandierte im Laufe des 20. Jahrhunderts durch langfristige Verträge mit Winzern in der gesamten Region.
Heute arbeitet das Haus sowohl mit Vertragswinzern als auch mit eigenen Rebflächen von mehreren Dutzend Hektar und hat so Zugang zu allen Ausdrucksformen von Sancerre. Die Weine sind typischerweise zugänglich, klar und fruchtbetont, was auf eine Hausphilosophie zurückgeht, konstante und wiedererkennbare Weine in jedem Jahrgang zu erzeugen.
Clement & Florian Berthier
Die fünfte Generation ihrer Familie, die im Loiretal Wein produziert, übernahmen die Brüder Clement und Florian 2012 das Familiengut und bewirtschaften heute verschiedene Appellationen im Tal. Die meisten ihrer Sancerre-Lagen befinden sich im Norden rund um Sainte-Gemme-en-Sancerrois mit Zugang zu Feuerstein-, Kalkstein- und Ton-Kalksteinböden.
Die Brüder setzen auf möglichst geringen Eingriff im Weinberg und Keller, erhielten 2022 die Bio-Zertifizierung und verwenden teilweise wilde Hefen für die Gärung. Dies ist ein moderner, zurückhaltender Sancerre-Stil mit verführerischer Aromatik und starkem Fokus auf das Terroir.
Gitton Père et Fils
Gegründet von Alphonse Gitton, der Mitte des 20. Jahrhunderts begann, erstklassige Sancerre-Lagen zu erwerben, ist dieses Weingut für seinen terroirbetonten Ansatz und den Fokus auf kleine Mikroparzellen bekannt. Einige davon sind extrem klein, was eine sehr präzise Ausdrucksweise von Boden und klimatischen Bedingungen ermöglicht.
Gitton ist besonders für seine Feuersteinböden bekannt, die typischerweise rauchige, an Schießpulver erinnernde Aromen sowie klare Zitrus- und Kräuternoten hervorbringen. Die Gärung in Edelstahltanks und der sorgfältige Ausbau auf der Hefe bewahren und betonen diesen Charakter bis in die Flasche, wie beim Les Belles Dames.
Jean-Max Roger
Die Familie Roger ist seit mindestens dem 17. Jahrhundert im Weinbau tätig. In den 1970er-Jahren erbte Jean-Max Roger 4 Hektar Rebfläche von seinen Eltern und stellte den Familienbetrieb vollständig auf Weinbau um. Heute bewirtschaften seine Söhne Thibault und Étienne Roger rund 35 Hektar, verteilt über die drei wichtigsten Bodentypen von Sancerre, die meist separat vinifiziert werden, um den Charakter einzelner Parzellen hervorzuheben.
Jean-Max Roger bewegt sich stilistisch im Mittelfeld, mit teilweise Einsatz neutraler Holzgebinde und verlängertem Ausbau auf der Feinhefe. Sie erzeugen typischerweise rundere, strukturierte und lagerfähige Weine, ohne dabei Aromatik, Frische und Präzision zu verlieren.
Diese Produzenten sind hervorragende Beispiele dafür, warum Sancerre weltweit so beliebt ist. Von knackigen, schlanken, mineralisch geprägten Weinen, die den Gaumen erfrischen, bis hin zu reichen, fast tropisch anmutenden Exemplaren mit jahrzehntelangem Reifepotenzial – diese Appellation bietet eine außergewöhnliche Vielfalt für anspruchsvolle Weinliebhaber.
Bisher war alles perfekt, danke!