Jetzt genießen oder einige Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig.

Maurodos, besser bekannt unter dem Label San Román, ist die Leistung von Mariano García, einem der angesehensten Winzer Spaniens, der dreißig Jahre lang als technischer Direktor von Vega Sicilia tätig war. San Román Malvasía ist der erste Weißwein des Maurodos-Projekts, der von den historischen Rebanlagen von Malvasía Castellana, auch bekannt als Doña Blanca, gewonnen wird. Nach der Gründung von Bodegas Mauro im Jahr 1980 in der Ribera del Duero startete Mariano García 1995 das Projekt Maurodos in den Gemeinden Pedrosa del Rey, Villaester und San Román de Hornija in der Weinregion Toro. Das Projekt konzentriert sich hauptsächlich auf die Rebsorte Tinta de Toro, aber auch auf andere Sorten wie Grenache oder Malvasia.

Die Trauben stammen von Rebanlagen, die über 60 Jahre alt sind und 700 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Obwohl sie nicht bio-zertifiziert sind, werden die Pflanzen ohne den Einsatz von Herbiziden oder Pestiziden angebaut. Nach der Ernte mazerieren die Trauben 12 Stunden lang mit ihren Schalen, bevor sie zur Gärung in 500-Liter-Fässer umgefüllt werden. Im Anschluss daran reift der Wein für 10 Monate.

Der San Roman Malvasia ist ein aromatischer und vollmundiger Wein mit fruchtigen und leicht salzigen Noten. Am Gaumen ist er durch den Ausbau auf der Hefe elegant und weich und zeigt eine feine Säurestruktur. Probieren Sie ihn zu weißem Fleisch und Weichkäse.