Saints Hills Black 2019

Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig.

Saints Hills wurde 2014 gegründet und ist ein familiengeführtes Weingut, in dem die Verwandten von der Führung bis zur Zubereitung köstlicher französischer Backwaren und Gerichte für seine Gäste mitwirken. Das Anwesen hat seinen Sitz in einem alten Steinhaus, das früher als Weinkeller diente, bis es vor etwa 80 Jahren stillgelegt wurde. Heute haben die neuen Eigentümer dieser wunderschönen Ecke der Halbinsel Peljesac neues Leben eingehaucht, indem sie sich auf traditionelle Weinbereitungsmethoden konzentrieren, die die wahre Schönheit der einheimischen Rebsorten Kroatiens zum Ausdruck bringen.

Dieser lebendige und kräftige Rotwein wird aus Kroatiens berühmtester schwarzer Rebsorte, Plavac Mali, hergestellt. Die Trauben stammen aus Dingac auf der Halbinsel Peljesac, die 1961 als erster Ort in Kroatien mit einer eigenen Appellation ausgezeichnet wurde. Die steilen Hänge, die von Hand bearbeitet werden müssen, und das nahe gelegene Meer, das die Reben in den heißen Sommern kühlt, bieten ideale Bedingungen für die Herstellung von robusten und dennoch ausgewogenen Rotweinen.

Die Früchte werden bei optimaler Reife sorgfältig von Hand gelesen und anschließend in die Kellerei gebracht, wo nur die besten Trauben für diesen Wein ausgewählt werden. Nach der Vinifizierung in traditionellen großen Holzbottichen reift der junge Wein in einer Kombination aus Betonwannen, Holztanks und kleinen Eichenfässern. Das Bouquet wird von Blaubeeren, Brombeeren, Pflaumen und mediterranen Kräutern wie Oregano und Thymian bestimmt, während der erste Schluck eine samtige Textur und Tannine bietet. Ein idealer Begleiter zu gegrilltem rotem Fleisch, Pecorino oder anderen gereiften Schafskäsesorten und typisch italienischer Charcuterie wie Prosciutto oder Salami.