Dominique Piron Chenas Quartz 2017

Lagerung bis zu 7 Jahre. Vor dem Servieren kein Dekantieren erforderlich.

Dominique Pirons Familie stellt seit 14 Generationen Wein im Cru von Morgon in dem Beaujolais Weinbaugebiet in Frankreich her. Erstaunlicherweise kann Dominique seine Wurzeln in Morgon bis zu einem gewissen Etienne Bailly zurückverfolgen, der 1590 geboren wurde. Dank dieses nahezu vier Jahrhunderte alten Erbes des Traubenanbaus und der Weinherstellung auf diesem bemerkenswerten Land verfügt Dominique über ein intuitives Wissen darüber, wie er außergewöhnliche Weine mit seiner ganz eigenen Prägung herstellen kann.

Dominiques Chenas Quartz wurde aus Gamay Trauben vom 9 Hektar großen Land mit 60 Jahre alten Weintrauben in dem kleinsten Beaujolais Cru von Chenas hergestellt. Dank der warmen, langen Sommer und den Granitböden, die mit Quarz übersät sind, gehören die Weine von Chenas zu Beaujolais stärksten Weinen, die für ihre Fähigkeit, zu reifen, bekannt sind.

Dominique erntet die Trauben für den Chenas Quartz bei einer optimalen Reife und der erste Schritt besteht in einer kurzen semi-kohlenstoffhaltigen Mazeration, um den fruchtigen Charakter des Weines hervorzuheben. Der Traubenmost wird dann für 18 bis 20 Tage gegoren. Danach reift 30% des Weines für ein paar Monate in Eichenfässern, um dem vollendeten Wein einen Hauch von Raffinesse und eine sanfte Rundung zu verleihen. Daraus resultiert ein wohlausgewogener Wein mit köstlichen Aromen von reifen Kirschen, Mineralitätnoten und blumigen Nuancen von Veilchen und Fliedern. Dank der reifen Tannine und der festen Struktur passt diese Flasche ausgezeichnet zu deftigen Fleischeintöpfen oder auch zu Peking Ente.