Lagerung bis zu 14 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren.

Dieser dunkle und attraktive Amarone wird von der Cantina Valpolicella Negrar hergestellt, die 1933 gegründet wurde. Ursprünglich von sieben Weinbauernfamilien geformt, zählt die Cantina heute über 200 Mitglieder und ist ein wichtiger Bestandteil der lokalen Weinszene. Tatsächlich wurde hier 1939 der allererste Amarone überhaupt abgefüllt und die Kellerei produziert auch heute noch richtungsweisende Weine, bei denen traditionelle Techniken neben Spitzentechnologie und Fachwissen zum Einsatz kommen.

Das Etikett Domini Veneti erhalten nur ihre besten Abfüllungen, wie dieses Exemplar, das aus erstklassigen Weinbergen in den Hügeln von Jago im traditionellen Kernland der Valpolicella hergestellt wird. Die Hauptzutat ist Corvina zusammen mit einem kleineren Anteil von Corvinone und Rondinella sowie einigen anderen lokalen Sorten. Die Trauben werden von Hand gelesen und bis zu 120 Tage lang auf Matten getrocknet, um den Zucker und die Aromen zu konzentrieren. Am Ende des Jahres werden sie dann vinifiziert und 24 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, gefolgt von einem weiteren Jahr Reifung in der Flasche.

Sie werden zunächst den tiefroten Farbton und verlockende Anklänge von Vanille, Zigarrenkiste, Tabak und reichhaltigen Trockenfrüchten entdecken. Am Gaumen zeigen sich dann reichlich geschmeidige Tannine, eine feste Struktur und ein sehr langer Abgang mit intensiven dunklen Beeren- und Gewürznoten.