Caymus California Cabernet Sauvignon 2022

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren.

Caymus Vineyards ist ein familiengeführtes Weingut in Kalifornien, das 1972 von Chuck Wagner zusammen mit seinen Eltern Lorna und Charlie Sr. gegründet wurde. Damals wurde nur eine kleine Menge Cabernet Sauvignon produziert. Auch heute noch liegt der Schwerpunkt der Produktion auf Cabernet Sauvignon, wobei die Trauben sowohl aus dem Talboden als auch aus den das Tal umgebenden Bergen stammen. Das Weingut produziert auch eine limitierte Auflage von Napa Valley Zinfandel als Hommage an Charlie Wagner Sr., der ein großer Fan dieser Rebsorte war.

Die Cabernet Sauvignon-Trauben werden von Weinbergen ausgewählt, die auf steinigen, nährstoffarmen Böden mit hoher Pflanzdichte an Südhängen gepflanzt sind, wo die gemäßigt warmen Mikroklimabedingungen eine vollständige Reife und eine hohe Konzentration gewährleisten.

Caymus California Cabernet Sauvignon ist ein kalifornischer Rotwein mit einem einzigartigen Stil. Es handelt sich um einen reichhaltigen Wein mit einer dunklen, dichten Farbe. Sein aromatisches Profil ist intensiv mit saftigen Noten von roten Beeren, Cassis und Brombeeren und einigen Anklängen von Gewürzen und Kaffee. Am Gaumen ist er weich und konzentriert, vollmundig und kraftvoll. Die Tannine sind fest, aber reif, und der Abgang ist lang und elegant mit Noten von Schwarzkirsche und Blaubeere. Hervorragend zu einer gebratenen Lammhaxe mit Kräutern, einem Rinderlendensteak oder Polenta mit Ragout.