Lagerung bis zu 12 Jahre. Dekantieren nicht nötig.

Die Region Manchuela im Südosten Spaniens ist vor allem für ihre rustikalen und kräftigen Rotweine bekannt, die aus der einheimischen Bobal-Traube hergestellt werden und außerhalb des Landes nicht besonders bekannt sind. Erzeuger wie Bodegas Ponce versuchen dies zu ändern, indem sie sich stark auf ihr außergewöhnliches Terroir konzentrieren und minimalistische Weinbereitungstechniken anwenden, die die Frucht in den Mittelpunkt stellen. Juan Antonio Ponce gründete sein gleichnamiges Weingut im jungen Alter von 23 Jahren und hat sich schnell einen Ruf für inspirierte, natürliche Weine erworben, die nach biodynamischen Verfahren hergestellt werden.

Dieser kräftige Rotwein besteht hauptsächlich aus Bobal und einem Tropfen der lokalen Rebsorte Moravia Agria, die ihm zusätzliche Komplexität verleiht. Die Trauben stammen von alten Rebstöcken, die auf 40 kleinen Parzellen auf einer Hochebene angebaut werden, wo die kühleren Nächte und die warmen Sonnentage zu einer perfekt reifen und dennoch ausgewogenen Frucht führen.

In der Kellerei vergärt Juan jede Sorte separat mit wilden Hefen in neutralen Holzfässern. Der junge Wein wird dann in 600 Liter Fässern aus französischer Eiche ausgebaut und ohne Filtration oder Klärung abgefüllt, um den reinen natürlichen Charakter des Weins nicht zu verwässern. Durch diese schonende Art der Weinherstellung entsteht ein robuster und intensiver Rotwein, der vor dunklen Sauerkirschen, Pflaumen, Zwetschgen und einem Hauch von Lakritz, gebackener Erde und Gewürzen nur so strotzt. Ein großartiger Wein, der noch ein paar Jahre im Keller lagern oder jetzt zu herzhaften roten Fleischgerichten serviert werden kann.