Wie altert Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon-Weine neigen dazu, gut zu reifen, da die Tannine mit dem Alter weicher werden, d.h. der Wein erhält die Möglichkeit, komplexer und subtiler zu werden. Mit der Reifung können sich die Aromen von schwarzen Früchten zu getrockneten Früchten oder feigenähnlichen Eigenschaften entwickeln, mit sekundären Aromen von Leder, Tabak und Zeder. Obwohl einige Cabernet Sauvignon-Weine schon in jungen Jahren sehr angenehm sind, erreichen die besten Exemplare ihre Blütezeit in der Regel zwischen 5 und 15 Jahren nach der Weinlese, je nach Struktur, Säuregehalt und Weinbereitungsstil des Weins.