Geschichte des georgischen Weinbaus
Georgien liegt im Südkaukasus, an der Schnittstelle zwischen Westasien und Osteuropa, und verfügt über eine uralte Weinbaugeschichte, eine große Auswahl an einheimischen Rebsorten und einige traditionelle Weinbereitungsmethoden, die erst kürzlich wiederentdeckt wurden und die Aufmerksamkeit von Kritikern und Verbrauchern aus aller Welt auf sich ziehen. Zwischen Tradition und Moderne gilt dieses Land der Kontraste mit seiner bewegten Geschichte als Wiege des Weinbaus und als das Land mit der längsten ununterbrochenen Weinbautradition der Welt!
Die Archäologen sind sich einig: Der Wein wurde hier geboren. Es gibt deutliche Spuren von gepressten und vergorenen Trauben, die bis vor 8.000 Jahren zurückreichen. Und es ist der Ort, an dem seit Jahrhunderten einige der eigenartigsten Reifungstechniken praktiziert werden, darunter die Qvevri-Methode.
Dieses Land ist seit Tausenden von Jahren ein begehrtes Tor. Seine Lage an der Seidenstraße hat ihm Reichtum gebracht, aber zu viele Kriege haben unauslöschliche Spuren hinterlassen. Wiederholt von alten oder neuen Invasoren aus verschiedenen Richtungen verwüstet, von denen keiner es wirklich geschafft hat, seine Seele anzukratzen, hat sich Georgien immer durch seinen ausgeprägten Nationalstolz ausgezeichnet. Eine Legende erzählt, dass georgische Soldaten einen Weinzweig in ihrer Rüstung trugen, so dass, wenn sie in der Schlacht starben, ein Weinstock aus ihrem Herzen sprießen würde. Und auch die kolossale Statue Kartlis Deda oder Mutter Georgien, die die Hauptstadt Tiflis von oben beherrscht, hält ein Schwert in der einen und einen Becher Wein in der anderen Hand, Symbole eines mutigen und herzlichen Volkes.
Die Entwicklung des Weinbaus war natürlich von historischen Ereignissen geprägt, aber die Georgier haben schon immer Wein angebaut. Historisch gesehen haben immer Familien auf kleinen Parzellen Wein produziert. Wichtige Betriebe gehörten königlichen Familien, wie das Château Mukhrani, das einzige Weingut des Landes, das im 19. Jahrhundert dem Fürsten Mukhranbatoni gehörte, bevor es nach der Errichtung des Sowjetregimes 1921 enteignet wurde.
In dieser Zeit wurde ein Großteil der georgischen Weinberge gerodet, um Platz für die ertragreichsten internationalen Rebsorten zu schaffen, mit denen die UdSSR beliefert werden sollte, wobei die Gefahr bestand, dass das Erbe der biologischen Vielfalt des Landes verloren ging. Die erzeugten Weine waren von geringer Qualität und fielen den hohen Erträgen und der Massenproduktion zum Opfer.
Nach der Unabhängigkeit von der Sowjetunion haben sich einige Winzer in den letzten 20 Jahren für eine Rückkehr zum traditionellen georgischen Wein eingesetzt. Sie haben alte Weinberge wiederbelebt, die Verwendung der unterirdischen Amphore fortgesetzt und die lange Mazeration wiederbelebt und damit eine wahre Renaissance des Weins in diesem Land eingeleitet.
Preisgekrönte georgische Spitzenweine
Obwohl das Volumen der Weinproduktion begrenzt ist, insbesondere im Vergleich zu den großen europäischen Erzeugern, werden georgische Weine zunehmend in die ganze Welt exportiert. Die großen Zeitungen schreiben ständig über sie, ebenso wie spezialisierte Websites und Zeitschriften. Die Aufmerksamkeit der Kritiker und die Werbemaßnahmen der Nationalen Weinagentur Georgiens haben dazu geführt, dass die internationale Öffentlichkeit diese kleinen Juwelen kennen und schätzen gelernt hat.
Heute sind diese Weine nicht nur online käuflich sondern werden auch bei internationalen Wettbewerben ausgezeichnet und finden sich auf den Weinkarten einiger der besten Restaurants in Europa, darunter auch Michelin-Sterne-Restaurants, ein deutliches Zeichen für das wachsende Interesse von Kritikern und Verbrauchern.
Einer der maßgeblichen Standardträger des georgischen Weins, den die lokalen Erzeuger gerne als authentischen Naturwein bezeichnen, ist der Tchotiashvili die für ihre hochwertigen Amphorenweine weithin bekannt ist. Wie bei den meisten georgischen Weingütern handelt es sich auch hier um einen Familienbetrieb, in dem das Know-how vom Vater an den Sohn weitergegeben wird. Diese Leidenschaft ist in ihren Weinen deutlich spürbar.
Ein weiterer georgischer Winzer, der seine Exporte steigert und von sich und seinen Weinen sprechen lässt, ist Gia Piradashvili, Gründer von Winiveria. Seine köstlichen Weine sind inzwischen in Ländern wie Belgien, Kanada, Frankreich, Deutschland, Italien, Lettland, den Niederlanden, Norwegen und den Vereinigten Staaten erhältlich.
Unter den Weinen des berühmten Papari-Tal wurde der Saperavi 3 Qvevri Terraces 2020 beim internationalen PAR Wine Award mit 96/100 Punkten mit dem Top Gold ausgezeichnet. Seit dem ersten kommerziellen Jahrgang 2015 werden diese Gutsweine nach der kachetischen Weinbereitungsmethode hergestellt.
Die vollständig biologischen, mazerierten Qvevri-Weine von Lagvinari werden in vielen verschiedenen Michelin-Stern-Restaurants in Europa angeboten. Das 2010 gegründete Weingut in der georgischen Region Kachetien mit Blick auf das Tal des Flusses Alazani und das Kaukasusgebirge hat sich bereits einen respektablen internationalen Ruf erworben.
Die naturreinen Weine der Doremi haben es bis in die Bars und Restaurants der Vereinigten Staaten geschafft. Ihre flippigen Etiketten verleihen den Weinen von außergewöhnlicher Qualität, die eng mit der Weinbautradition des Landes verbunden sind, eine moderne Note.
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Georgische Weine heute
Mindestens 550 autochthone und einzigartige Rebsorten sind in Georgien registriert worden. Darüber wird viel diskutiert, aber um eine Größenordnung zu nennen, sind in Italien etwas mehr als die Hälfte und in Frankreich weniger als ein Drittel der einheimischen Rebsorten registriert.
Die Rebfläche beträgt 100.000 ha (etwas weniger als die Rebfläche von Bordeaux), verteilt auf vier Hauptregionen: Kachetien (70 % der Produktion), Imeretien, Kartli und Racha.
Kachetien im Osten, wo die Weinberge von der majestätischen Gebirgskette des Großen Kaukasus dominiert werden, ist die wichtigste Weinregion Georgiens und beherbergt die größte Vielfalt an einheimischen Rebsorten, darunter Saperavi (die am häufigsten angepflanzte rote Rebsorte), Rkatsiteli (die am weitesten verbreitete Rebsorte), Mtsvane und Krakhuna.
Imereti im Westen mit seinem kontinentalen Klima, das durch die Einflüsse des Schwarzen Meeres gemildert wird, ist besonders beliebt für die Sorte Tsolikauri, die manchmal mit Tsitska verschnitten wird. Kartli, in der Nähe der Hauptstadt Tiflis, ist bekannt für seinen roten Tavkveri und seinen weißen Chinuri.
Die kleine Region Racha im Norden von Imereti beherbergt die von den Georgiern bevorzugte Bezeichnung (Khvanchkara AOP) und zwei seltene Rebsorten (Aleksandrouli und Mujuretuli) und ist weithin für ihre halbsüßen Rotweine der Spätlese bekannt.
Aber was die georgischen Weine wieder ins Blickfeld der Weinkritiker gerückt hat, sind die traditionellen Weinbereitungsmethoden, die seit Jahrhunderten von Vater zu Sohn weitergegeben werden. Am bekanntesten ist die Qvevri-Methode, die auf demselben Verfahren beruht, das vor fast 8000 Jahren entwickelt wurde und von der UNESCO in die repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen wurde. Bei dieser Technik erfolgt die Weinbereitung und Reifung in eiförmigen Terrakottatöpfen, die mit Bienenwachs bedeckt und in der Erde vergraben sind. Der mit minimalem menschlichen Eingriff gewonnene Most wird in den Amphoren 3 bis 12 Monate lang mazeriert und gegärt, um die ganze Komplexität und Echtheit der Rebsorten zu extrahieren.
Diese Methode ist auch für die Herstellung der berühmten bernsteinfarbenen Weine (international als Orangenweine bekannt) verantwortlich, die in den letzten zehn Jahren in der ganzen Welt sehr beliebt geworden sind und durch eine lange Mazeration der weißen Trauben in Kontakt mit den Schalen gewonnen werden. Es handelt sich um trockene Weine, die einen unglaublichen Reichtum an Aromen und am Gaumen aufweisen.
Der unglaubliche ampelographische Reichtum Georgiens in Verbindung mit einer Vielzahl von Terroirs und verschiedenen Weinbereitungsmethoden (traditionell oder europäisch) ermöglicht die Herstellung einer breiten Palette von trockenen und süßen, süßen oder aromatischen, weißen, roséfarbenen, roten oder bernsteinfarbenen Weinen, die einen besonderen Platz auf dem Wein- und Gastronomiemarkt einnehmen.
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