Lagvinari Saperavi 2020

Jetzt trinken oder bis zu 10 Jahre lagern. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden.

Eko Glonti war Arzt und später Geologe, bevor er im Alter von 49 Jahren seine wahre Berufung als Winzer fand. Er gründete das Weingut Lagvinari in der georgischen Region Kachetien und produzierte seinen ersten Jahrgang 2011 in Zusammenarbeit mit Isabelle Legeron, der geschätzten Naturweinautorin.

Das georgische Weinbauerbe reicht Tausende von Jahren zurück, und Lagvinari verwendet Weinbautechniken, von denen man annimmt, dass sie bis in die Antike zurückreichen, wie die großen Tontöpfe oder Qvevri, die als Gärgefäße verwendet werden. Diese Abfüllung wird aus der in Georgien heimischen Rebsorte Saperavi hergestellt, aus der kräftige, aber elegante Rotweine gekeltert werden.

Nach der Ernte gären die Früchte in den Qvevri, die unter der Erde vergraben sind, um während des gesamten Prozesses eine konstante Temperatur zu gewährleisten. Nach 3 Monaten Hautkontakt reift der junge Wein weitere 5 Monate in den Qvevri, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Auf diese Weise entsteht ein kräftiger und doch ausgewogener Rotwein mit viel Frische, die zu den üppigen Aromen von Cassis, Pflaumen und dunklen Beeren passt, die auf der Zunge verweilen. Ein großartiger Wein, der noch einige Jahre im Keller lagern oder jetzt zu erdigen Wildgerichten wie Wild und Ente oder einer großzügigen Platte mit Wurstwaren genossen werden kann.