Dominio de Pingus

Das 1995 gegründete Dominio de Pingus liegt in der Provinz Burgos, 30 Kilometer von Roa entfernt. Peter Sisseck, ein sehr erfahrener und weitgereister Önologe und Ingenieur, gründete das Weingut mit dem Ziel, "einen unverkennbar spanischen, terroirgeprägten Wein zu produzieren... einen Garagenwein." Das ist ihm mit Bravour gelungen!

Alles an Dominio de Pingus schreit nach Tradition. Doch bei der Weinherstellung geht es um Qualität und nicht um Quantität. Es handelt sich um einen sehr kleinen Weinberg (5 ha) mit sehr geringen Erträgen an Tempranillo (auch Tinto Fino genannt) und der gesamte Weinherstellungsprozess wird von Hand durchgeführt, so dass nur die reifsten Trauben von Reben ausgewählt werden, die von Hand beschnitten wurden, um sicherzustellen, dass der geringe Ertrag mit den hochwertigsten Früchten maximiert wird. Die Reben wurden weder mit Pestiziden behandelt noch gedüngt - die perfekte Frucht ist ein direktes Ergebnis der Sorgfalt und des Respekts, den die Winzer ihren Reben entgegenbringen, und ihrer Liebe zum Detail.

Die natürliche Mazeration und Gärung über 20 Tage findet in Stahltanks statt, gefolgt von der malolaktischen Gärung in 100% neuer französischer Eiche. Der Wein reift zwischen 20 und 23 Monaten, bevor er abgefüllt wird.

Pingus-Bodegas y Vinedos Alnardo wurde 2007 von Peter Sisseck gegründet, der mit lokalen Winzern zusammenarbeitet, um einen fantastischen Qualitätswein zu erzeugen, dessen Früchte von verschiedenen Erzeugern und Weinbergen stammen. Der daraus resultierende Wein trägt den Namen PSI.

Ein Beispiel dafür, wie das funktioniert, zeigt der PSI 2014. Die Früchte stammten aus 5 verschiedenen Dörfern, von 126 verschiedenen Erzeugern und aus 294 Parzellen. Die verwendeten Früchte waren Garnacha und Tinta del Pais. Obwohl die Größe der einzelnen Parzellen bescheiden ist (rund 2000 kg), wird jede einzelne sehr sorgfältig auf ihre Qualität kontrolliert, um sicherzustellen, dass nur die besten Früchte verwendet werden. Außerdem werden die verschiedenen Erzeuger einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen, um sicherzustellen, dass sie sich an eine sorgfältige Weinbergspraxis halten. Die Idee ist, herauszufinden, wo die wahren Vorzüge der Region liegen, sowohl was die Qualität der Früchte und des Terroirs angeht, als auch das lokale Wissen, das in einigen Fällen von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Beides zu nutzen, hat die Herstellung eines viel hochwertigeren Weins ermöglicht, als man vorher für möglich gehalten hatte. Das wiederum hat auch die finanzielle Situation vieler lokaler Winzer verbessert. Die Tatsache, dass PSI auch biodynamisch arbeitet, erhöht den Wert und die Qualität des Weins.

Nach der Ernte werden die Früchte in Beton vergoren und 17 Monate lang in Beton, großen Eichenfässern und einigen kleineren, neueren Eichenbarriques ausgebaut.

Hospital, s / n. 47350 Quintanilla de Oné simo (Valladolid)

Ribera del Duero

Peter Sisseck

Die sehr kleine Produktionsmenge macht Pingus Weine zu den exklusivsten und begehrtesten Weinen Spaniens.

Der Name Pingus stammt von einem Spitznamen, den Peter Sissecks Tante ihm als Kind gab.

PSI ist der 23. Buchstabe des griechischen Alphabets und gleichzeitig die Initialen von Peter Sisseck, dem Gründer.