William Downie Cathedral Pinot Noir 2024

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig, aber am besten öffnest du ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren.

William Downie gilt als einer der talentiertesten Pinot-Noir-Produzenten Australiens. Nach verschiedenen Erfahrungen als Winzer bei anderen Weingütern beschloss William, sein eigenes Projekt in der Region Gippsland zu gründen – einem Gebiet, das einzigartige Bedingungen für den Anbau von Pinot Noir höchster Qualität bietet.

Der „Cathedral Pinot Noir“ wird aus Trauben gekeltert, die aus Weinbergen der gesamten Region (darunter Upper Goulburn, King Valley, die Alpine Valleys und die Mornington-Halbinsel) stammen, die zwischen 70 und 350 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Die Böden sind vielfältig und reichen von der roten Vulkanerde der Weinberge am Bluestone Lake und bei Mrs Nicks bis hin zum uralten Sandstein und Schiefer der Parzelle „Little Cathedral Farm“. Nach der Lese durchläuft der Wein eine spontane Gärung in einer Kombination aus Holz- und Stahlbehältern und ruht anschließend in Edelstahltanks, bevor er abgefüllt wird.

In der Nase offenbart der Wein ein frisches und üppiges Aromenprofil mit lebhaften Noten von kleinen roten Beeren und Kirschen, Hibiskusblüten und zarten Gewürzen. Am Gaumen ist er saftig, lebhaft und leicht. Er besitzt einen anmutigen, leicht zu trinkenden Charakter. Er ist elegant, mit einer angenehmen Säurenote und einer geschmeidigen Textur. Der Abgang ist lang und sanft würzig. Probier ihn mal zu einer gemischten Wurst- und Aufschnittplatte oder zu in der Pfanne gebratener Wachtel.