Standish The Relic Shiraz 2021

Jetzt genießen oder bis zu 20 Jahre im Keller lagern. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren.

Dan Standish persönliche Marke präsentiert die besten Shiraz Weine, hergestellt von dem Meister-Winzer, welcher seine Künste schon in dem Torbreck Weingut im Barossa Tal für viele Jahre unter Beweis gestellt hat. Seine Familie sind seit sechs Generationen in dem Barossa Tal ansässig, und 1999 beschloss Dan sein eigenes Weingut auf einigen alten Weinreben- Parzellen, welche seinem Vater gehörten, zu gründen.

Seine Weinherstellungs-Philosophie wird stark von seiner Arbeit in dem französischen Rhône Tal beeinflusst, wo er mit der prachtvollen und europaweit bekannten Shiraz Traube gearbeitet hat. Dies offenbart sich in seinem ikonischen The Relic Cuveè, in dem der Shiraz gemeinsam mit etwas Viognier fermentiert wird, um dem herzhaften Rotwein eine attraktive Frische und Eleganz zu verleihen.

Dan erhebt einen besonders hohen Anspruch an seine Weine, dass er oft bis zu 80% der originalen Mischungen an andere Produzenten weiterverkauft anstatt sie für seine anderen Cuveés zu verwenden. Für diese Abfüllung verwendet Dan die Frucht von dem Hongell Familien Weinberg, vorsichtig sucht er nur die besten Beeren aus, welche anschließend in offenen Fässern mit wilder Hefe fermentiert werden. Der junge Wein wird dann in französischen Eichenfässern für 30 Monate gereift ehe er abgefüllt wird. Gefüllt mit verführerischen zerquetschten wilden Beeren, süßer Lakritze, Pflaumen und Spuren von Terracotta und Zeder. Dies ist ein großartiger Wein zur weiteren Kellerlagerung oder zum sofortigen Servieren mit herzhaften Gerichten mit rotem Fleisch.