Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren 1 Stunde

Leuchtendes Rubinrot, in der Nase Noten von Kirsche, Himbeere, Erdbeere und ein Hauch von Schokolade. Am Gaumen ist er sowohl elegant als auch kraftvoll mit feinen Tanninen und einer tollen Säure. Aromen von Pflaumen, Himbeeren, Schokolade und ein pikanter Hauch von Pilzen zeichnen diesen hervorragenden Pinot Noir aus. Ein Hauch von Eichenholz unterstützt die Entwicklung dieses wunderbar komplexen und großartigen Weins. Der Abgang ist lang mit einem Hauch von Schokolade am Ende. Er passt hervorragend zu Pasta, gegrilltem Fleisch, Schweinefleisch und Käse.

Das Weingut Pegasus Bay ist stolz darauf, mit minimalen Eingriffen Früchte höchster Qualität zu erzeugen, die das Terroir zum Ausdruck bringen und zu beeindruckenden Weinen führen. Es werden nachhaltige Weinbergsbewirtschaftungstechniken angewandt, einschließlich geringer Erntemengen und minimaler Handhabung der Früchte während des gesamten Prozesses. Sanftes Pressen, malolaktische Gärung mit einheimischen Hefen und Klärung des Weins durch Absetzen tragen zur Erzeugung hochwertiger, sehr interessanter Weine bei.

Die Trauben wurden nach den traditionellen Methoden der Weinherstellung aus dem Burgund in verschiedenen Stadien von Hand geerntet, um eine optimale Reife zu gewährleisten. Die Früchte wurden entrappt und in kleinen Gärbottichen vergoren. Nach der Gärung wurde der Wein in kleine Eichenfässer gefüllt, von denen 30% aus neuer Eiche bestanden. Es folgte eine zweite Gärung (malolaktisch), bevor der Wein 18 Monate lang im Fass reifte.