Nicolas Rossignol Volnay Premier Cru Santenots 2015

Lagerung bis zu 25 Jahr. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren.

Nicolas Rossignol stammt aus einer langen Reihe von Winzern aus Volnay. Im Jahr 1997 gründete er sein eigenes Weingut mit bescheidenen 3 Hektar - daraus sind inzwischen 17 Hektar Weinberge geworden, die sich über eine Vielzahl weltberühmter burgundischer Appellationen wie Volnay, Pommard, Lavières und Aloxe-Corton erstrecken.

Diese besondere Flasche stammt aus dem Premier Cru Weinberg "Santenots", der als Teil von Volnay betrachtet wird, obwohl er gleich hinter der Verwaltungsgrenze in der Gemeinde Meursault liegt. Santenots ist bekannt für seine lehmhaltigen Böden, die den Weinen eine gewisse Üppigkeit verleihen. Diese Flasche ist keine Ausnahme - es ist ein außergewöhnlich reicher und tiefer Wein, der aus 100% Pinot Noir hergestellt wird.

Im Glas leuchtet er in einem tiefen Rubinrot und bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen hoher Aromatik und rundem, mundfüllendem Körper. Sie werden starke Noten von Kirsche, Himbeere, Veilchen und erdigem Waldboden entdecken, zusammen mit einem animalischen Moschus, der an Santenots erinnert. Der Wein ist für einen Pinot Noir eher vollmundig. Am Gaumen zeigt er eine ausgezeichnete Säure, samtige Tannine und einen herben Abgang, der stark an schwarze Kirschen erinnert. Die erdige Seite dieses Weins passt fantastisch zu allen Pilzgerichten oder klassischen Burgunderrezepten, wie z.B. Rindfleisch Bourguignon.