Iago Chinuri 2021

Jetzt genießen oder bis zu 5 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig, aber es wird empfohlen, den Wein eine halbe Stunde vor dem Servieren zu entkorken.

Iago Bitarishvili ist ein georgischer Winzer von großem Intellekt und Können, der als erster in seinem Land die biodynamische Zertifizierung erhalten hat. In seinem kleinen, etwa zwei Hektar großen Weinberg im Dorf Chardakhi in der Region Kartli baut er auf kalkhaltigem Boden mit großer Sorgfalt die alte einheimische Rebsorte Chinuri an.

Die Vinifikation wird auf traditionelle Weise durchgeführt. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand und das Pressen mit den Füßen in Holzpressen (lokal Satsnaheli genannt). Die Trauben werden dann 6 Monate lang auf ihren Schalen eingemaischt. Auf die Mazeration folgt eine spontane Gärung mit natürlichen Hefen in Amphoren. Der fertige Wein bleibt ungeklärt und unfiltriert. Die Produktion ist begrenzt und beläuft sich auf etwa 2000 Flaschen.

Der Iago Chinuri zeigt eine schöne, tiefgoldene Farbe. Im Bouquet verströmt er kräftige Aromen von frischen Früchten und süßen Gewürzen, mit Spuren von Menthol und Kohlenwasserstoff. Am Gaumen ist der Wein energisch und lebendig, mit einem kräftigen Säurerückgrat, das von einer weichen Komponente begleitet wird, die ihn ausgewogen und äußerst angenehm macht. Er passt wunderbar zu Vorspeisen, Fischgerichten, weißem Fleisch und vegetarischen Gerichten.